Sumaktan elde edilen sumak ekşisi, kıvamlı bir sostur. Özellikle etli yemeklerde kullanabilirsiniz. Yemeklerin lezzetini artırıcı bir özelliği de bulunan bu ekşi sıvı sayesinde, başka baharatlara fazla yer vermeseniz de enfes yemekler yapabilirsiniz.
Sumak kullandığınız tüm yemeklerde ekşi sosunu da kullanabilirsiniz. Sumak ekşili dolma yaparken dolma içinde sumak ekşisi kullanabilirsiniz. Her ne kadar pek çok etli yemekte rahatlıkla kullanabileceğiniz bir sos olsa da özellikle Adana ve Maraş bölgesinin yöresel lezzetlerinde sıklıkla kullanabileceğiniz bir tat olarak karşımıza çıkar.
